A gestão financeira eficiente é um dos pilares do sucesso no ramo da alimentação.
Sem controle de custos, mesmo um restaurante lotado pode operar no vermelho.
1. Controle do CMV (Custo da Mercadoria Vendida)
O CMV representa a porcentagem do faturamento que é gasta com ingredientes.
Manter esse índice equilibrado é essencial para garantir a margem de lucro.
2. Redução de Desperdícios
Treinar a equipe para evitar perdas e otimizar processos pode reduzir significativamente os custos.
Além disso, ter um controle rígido de estoque evita compras desnecessárias e desperdício de produtos perecíveis.
3. Precificação Correta
Definir preços sem considerar todos os custos envolvidos pode comprometer a lucratividade.
Utilizar métodos de precificação como markup ou margem de contribuição é fundamental para precificar corretamente.
