Vamos aprender a fazer uma deliciosa receita de Tapioca Vegana?
Sem dúvidas a tapioca é um dos pratos brasileiros mais populares. S
Seja no nordeste, onde este prato se confunde com a própria história da região ou no resto do Brasil, a tapioca assume receitas e modos de preparos típicos para cada estado, família, cultura.
Com os vegetarianos e veganos não poderia ser diferente.
Receitas de Tapioca Vegana
A tapioca tem a variação salgada, que pode ser comida como um lanche ou prato principal, e a variação doce, geralmente servida como sobremesa.
As vantagens da Tapioca
Como a tapioca não tem glúten, além de ser recomendada aos veganos e vegetarianos, pode também beneficiar os celíacos e àqueles que querem reduzir a ingestão desse nutriente.
A goma que faz a tapioca é extraída da mandioca, trazendo consigo vários dos nutrientes que esse vegetal tem para a saúde, como riqueza em carboidratos, baixo nível de gorduras, baixo teor de proteínas, manganês, fósforo e potássio.
Como preparar a goma da Tapioca?
Você pode comprar a goma já pronta, utilizar na hora e congelar parte para uso posterior ou pode preparar por conta própria de forma simples.
Ingredientes
- Polvilho;
- Água;
- Sal.
- Misture os ingredientes em uma vasilha, mas sem exagerar na água
- Misture o sal o suficiente para deixar a massa com um leve gosto salgado, sem excessos
- Deixe o polvilho hidratando por algumas horas e remova a água em excesso que ficará sobre a mistura que agora parece meio líquida/meio sólida
- Quebre os pedaços, peneire e guarde em um recipiente fechado
- Caso a massa fique seca demais, é só repetir o processo de hidratação
Receita de Tapioca Vegetariana/Vegana Salgada
O que mais vai variar na tapioca não é a goma em si, mas sim o recheio que você utiliza para a tapioca. E este recheio para uma tapioca vegetariana fica delicioso.
Ingredientes
- 75g de goma de aipim (ou quanto baste para o tamanho desejado da tapioca);
- 50g de mussarela ou substituto de queijo (tofu, por exemplo);
- 20g de milho verde;
- 20g de ervilha;
- 30g de tomate picado (sem semente e sem pele);
- 30g de palmito picado;
- 35 g de brócolis cozido;
- Azeite;
- Pimenta à gosto.
Modo de Preparo
- Coloque a frigideira no forno untada com o azeite
- Peque uma peneira e quebre a goma em menores pedaços, polvilhando sobre a frigideira
- Frite até perceber que a goma se uniu como uma panqueca
- Em uma vasilha separada, misture os ingredientes do recheio
- Coloque a tapioca aberta em um prato ou superfície plana, cobrindo metade da tapioca aberta com o recheio, caso queira fechá-la e comer como um pastel
- Ou cubra toda a tapioca caso queira comê-la aberta
- Você ainda pode aquecer a tapioca já pronta no microondas, congelar para consumir depois ou já comer sem qualquer aquecimento
- Pode também substituir os ingredientes do recheio à vontade
Receita de Tapioca Vegetariana/Vegana Doce
Nada como uma sobremesa para complementar aquele delicioso almoço ou jantar. Melhor ainda, quando a receita é saudável e com ingredientes veganos.
Ingredientes
- 200 gramas de tapioca;
- Azeite;
- 1 xícara de coco ralado;
- 1/2 xícara de leite condensado de arroz ou soja;
- Açúcar mascavo;
- 1 pitada de sal.
Modo de Preparo
- Quebre a goma através de uma peneira
- Unte uma frigideira com azeite e despeje a goma por cima de maneira uniforme
- Deixe aquecer até que a goma se torne uma mistura unida, assim como uma panqueca. Assim que estiver unida, retire e coloque em um prato ou em uma superfície plana
- Espalhe 2 a 3 colheres do leite condensado de arroz ou soja sobre a tapioca e coloque o coco por cima
- Você pode trocar o coco por granulados ou cacau, caso prefira, ou até frutas, como morango
- Pode também aquecer por mais um pouco a tapioca e servir quente, servir como está ou levá-la à geladeira para servi-la gelada após 10-20 minutos
- Na tapioca fechada, polvilhe um pouco de açúcar mascavo antes de servir, para enfeite e neutralizar o gosto externo salgado da goma
